Nos jambons
Prêt à cuire
- Jambon dans la fesse sur os
- Jambon dans l’épaule sur os
- Jambon super mignon dans la pointe de surlonge
- Jambon dans la fesse désossée (toupie)
- Jambon dans l’épaule désossé
- Jambon dans la fesse tranché (steak de jambon)
Tous ces produits sont fumés 12 heures au bois d’érable. Ils sont donc semi cuits, vous n’avez qu’à compléter la cuisson selon la recette de votre choix.
Prêt à manger
- Jambon forêt noire fumé à l’ancienne (bois d’érable)
- Jambon dans la fesse (toupie) fumé au bois d’érable, cuit dans le sirop d’érable
- Jambon super mignon dans la pointe de surlonge fumé au bois d’érable, cuit dans le sirop d’érable
- Jambon haché, fumé au bois d’érable (fesse)
- Jambon dans l’intérieur de ronde, le petit cochonnet, fumé au bois de pommier (nouvelle recette 2006)
- Jambon blanc (jambon cuit) non fumé, cuit à la pression
- Poitrine de dinde fumée
Notre bacon
Choix de trois sortes de bacon;
- Bacon traditionnel fumé au bois d’érable
- Bacon de dos (longe de porc) au bois d’érable
- Bacon de veau (extérieur de ronde extra maigre)
Porc
- Capicolle extra fort fumé au bois d’érable
- Peperette traditionnelle fumée au bois d’érable
- Peperette piquante fumée au bois d’érable
- Côtelette de porc fumée au bois d’érable
- Côtes levées fumées au bois de noyer (hickory)
- Viande fumée (smoked meat) à l’ancienne
- Jerkey de boeuf mariné, séché et fumé au bois de noyer (hickory)
- Jerkey de porc mariné, séché et fumé au bois de noyer (hickory)
- Saumon de l’Atlantique (Baie de Fundy au Nouveau-Brunswick) mariné au beurre et au cognac et fumé à froid au bois d’érable
Volaille
- Magret de canard de Barbarie mariné au beurre et au cognac et fumé à froid au bois d’érable
- Dinde au beurre fumée au bois d’érable
- Pilon de dinde fumé au bois d’érable